Ingredientes para toda la receta
- 3 piezas de jitomate guaje
- aceite de oliva al gusto
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- sal al gusto
- 1 diente de ajo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 manojo de espinaca
- 100 gramos de queso panela
- 200 gramos de coditos la moderna
- 1 rama de epazote
Utensilios
- Licuadora
- Olla honda mediana
- Estufa
- Pala
Preparación:
Moler en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla. Sofreír esta salsa en una olla honda con un poco de aceite durante 3 minutos.
Agregar el caldo de pollo y la rama de epazote, sazonar con sal y calentar hasta que suelte el hervor.
Añadir la sopa de pasta y continuar hirviendo 10 minutos. Mientras, enjuagar las espinacas y picarlas en tiras pequeñas. Retirar la rama de epazote del caldo y añadir las espinacas, continuar cociendo 5 minutos más.
Servir como sopa de principio con trozos de queso panela en cubos.